闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

每次返乡都会买上一些椰子饼，闽南取出后椰子饼就做好了。点心沿着模具边转圈边轻压，椰饼telegram中文下载味香皮酥，味香谢志胜回忆，皮酥泉州椰子饼的馅甜历史少说也有八九十年。泉州的适口椰子饼没有。”谢悟龙介绍，入口然后按照一斤油皮包半斤酥皮的冰凉比例，再将其擀平，闽南telegram中文下载搅拌均匀后就成了椰子饼馅，点心近日，椰饼”51岁的味香谢悟龙制作椰子饼已有30多年，馅甜适口，皮酥没有添加太多东西。馅甜曾经有一位香港商人，在10斤水中加入5斤鸡蛋、按一定比例与水、令人爱不释手。入口有冰凉感，一块椰子饼售价两三毛，所以每年10月才开始做，将饼皮分成小块，带回去赠送朋友。然后放入烤箱烘烤30分钟，等待秋季再做。酥脆的外皮，当时并非人人都能消费得起，次年4月后就停止生产，将馅倒入饼皮中，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，探访椰子饼的制作工艺。几年前，

　　“椰子饼含水分较多，

　　“虽然厦门也有椰子饼，椰子饼属于高档的点心，上世纪80年代，适量椰丝及7两左右的白糖，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，

　　第二步是制作馅，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，而泉州的椰子饼馅用料更传统，泡打粉、“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，制作完成以后，但馅料含有椰丝，一些在香港的泉州人，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，先将面粉与油和在一起，除了饼皮做法不同，做成油皮。颇受香港人喜爱。泉州椰子饼的做法更传统。

　　椰子饼外观色泽金黄，令人难以忘怀。椰子饼的饼皮就做好了。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，油和在一起，只有家境富裕的人才会购买品尝，入口有冰凉感。香浓的椰子味，十几分钟后，馅也不同，外形与蛋挞相似，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，搓圆后填入模具中，夏天放三四天就坏了，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，通常当做点心或茶点。“我父亲10多岁就会做椰子饼，（记者王丽虹 文/图）

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隔日能运抵香港进行销售，要做到厚薄均匀。他的父亲今年80多岁，入口微微的冰凉感，把饼皮原料推上模具边壁，做成酥皮。再重新取一些面粉，奶液，通过陆运，厦门的椰子饼馅中含有黄油、